Los 5 mejores platos típicos que debes de probar en tu visita a Ancash

1. PICANTE DE CUY 

Preparación

1. Lo primero que haremos será sazonar los cuyes con sal, pimienta y ajos por ambos lados. Luego en una sartén a fuego medio agregamos un poco de aceite y ponemos a dorar los cuyes por ambos lados.
2. Seguidamente pelamos las papas sancochadas y las cortamos en rodajas.
3. Después que hemos terminado de freír el cuy agregamos las papas previamente cortadas, también agregamos el ají panca, ají amarillo, comino, ajos y el maní, sofreímos por unos 5 minutos aproximadamente.
4. A continuación rectificamos sazón.
5. Por ultimo servimos el picante de cuy acompañado de arroz blanco y sarsa criolla.

Lugares donde encontrar:

• Restaurante el Fogón- Huaraz
• Alpamayo restaurante-Yungay
• Don cuy- Huaraz
• Restaurante turístico el portal- Huaraz

Beneficios:

contiene un aporte nutricional de 668 kcal de energía, 94,9 g de proteínas, 4,5 mg de hierro, 15,8 ug de retino y 3,9 mg de zinc.

2: LLUNCA

Preparación

En una olla de barro se añade agua y la gallina picada en trozos pequeños con sal y rama de apio. Mientras tanto la yunca o trigo es remojada y después de una hora aproximadamente se le agrega al caldo junto con la zanahoria picada en cuadritos.

Lugares donde encontrar:

• El ranchero Food-Huaraz
• Rinconcito Carhuacino- Carhuaz

Beneficios:

Aporta gran cantidad de fibra, contiene proteínas de 71,1 g de carbohidratos y 2,5 g de grasa.

3. Escabeche de pescado

Preparación

Se sazonan los filetes de pescado con sal y pimienta y se pasan por harina de trigo o de maíz para  luego  freírlos.

Mientras tanto se van sancochando los huevos y se va  friendo la cebolla y el ají con sal y pimienta en abundante aceite, y cuando la cebolla tome un color traslucido se agrega el vinagre.

La lechuga se utiliza para adornar el plato donde se va a colocar el pescado frito, y sobre el pescado se agrega la cebolla frita y se colocan los huevos sancochados

Lugares donde encontrar:

• La cabaña restaurant- Carhuaz
• Junagen she- Huaraz
• El ceviche del Rey

Beneficios:

Produce el ácido acético que tiene un papel fundamental en el metabolismo celular que permite convertir las grasas e hidratos de carbono en moléculas de energía; esto nos ayuda a eliminar la grasa acumulada en el cuerpo además de mejorar el funcionamiento del hígado, páncreas y glándula tiroidea.

4. Kuchi Kanca o Cuchi Canca

El kuchi kanka es un asado de chancho que se sirve con ensalada de lechuga y papas fritas, y los granos de maíz hervidos.

Preparación

Se adereza el lechón con el vinagre, el comino, la pimienta, la sal y el ajo, y se deja durante todo un día o toda una noche.

Al día siguiente el lechón se coloca en un asadera y se deja ahí hasta que tome un color dorado o hasta que este cocido.

Mientras tanto las papas se fríen y el maíz desgranado se cocina. Al finalizar se sirve el lechón junto con las papas fritas, el maíz y en algunos casos se acompaña de una ensalada de lechuga.

Lugares donde encontrar:

• PAKTA Restaurante- Carhuaz
• Ajo picante- Huaraz
• La cabaña restaurant-Carhuaz

Beneficio:

Es buena fuente de proteínas de calidad con una proporción de hierro y zinc, entre otros minerales; así como de vitaminas del grupo B, especialmente tiamina y B12.

5. TAMALES

Preparación

1. Cocina el chancho (hasta que esté bien cocido)
2. Luego de remojar por un día el maíz mote, debes molerlo o licuarlo, agregar la manteca de cerdo, sal al gusto e integrar estos dos ingredientes mezclando en una olla a fuego bajo, para crear la masa.
3. Debes preparar el aderezo agregando en una sartén suficiente manteca para sofreír la cebolla, el ajo, el ají mirasol, sal y pimienta al gusto, a esto añade el cerdo, un poco de agua y baja del fuego.
4. Sobre la hoja que hayas decidido usar, estira la masa, agrega en el centro el aderezo más aceitunas, trozos de huevo y envuelve hasta que quede cubierta toda la masa.
5. Pon agua en una olla con un poco de sal y al hervir agrega los tamales.

Lugares donde encontrar:

• Tamales Doña Nieves- Chimbote
• Don cuy- Huaraz
• Junagan she- Huaraz

Beneficios:

Contiene ácido fólico, vitamina B1 y tiamina, sustancia que ayuda para el correcto funcionamiento del sistema nervioso.